前回の素精糖につづいて、またお砂糖の話です。
こんどは、「グラニュー糖」。
お砂糖の形としては割となじみのある、白くてサラサラとしたお砂糖です。
素精糖は沖縄のさとうきびから作られていますが、こちらのグラニュー糖の原料は北海道の「甜菜」（てんさい）。
ビート、ビート大根、砂糖大根、とも呼ばれる、カブのような大根のような、ずんぐりとしたカタチの野菜です。
素精糖と比べてコクや風味が強くないので、イイトコでは、風味を引き立てたいコーヒーにはこちらのグラニュー糖を使っています。
ホットには、そのまま。アイスコーヒーには、同量の水を加えて煮立てて溶かしたシロップにして。（イイトコでは市販のいわゆるガムシロップは使っていません）
コーヒーゼリー、コーヒー寒天を作るときにも、使います。
すっきりとした甘さがコーヒーによく合いますよ。
｜シュガーシロップ｜
コーヒーの風味を引き立てる気がします。
｜コーヒーゼリー｜
コーヒームースとコーヒーゼリーにグラニュー糖を使用しています。
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